Meny – Brasserie – Vinter
forretter
Coppa marinée
Krydret og marinert coppaskinke fra Måge Gård med grov Dijonsennep og flatbrød fra Frosta bakeri
Inneholder: Sennep, hvete
Kr 145,- pr 30 gram | Kr 215,- pr 50 gram
ROSETTE DE LYON
Den mest kjente av Lyons spekepølser, laget av svinekjøtt med sorte pepperkorn, servert med fin Dijonsennep, cornichons og flatbrød fra Frosta bakeri
Inneholder: Sulfitter, sennep, hvete
Kr 145,- pr 30g | Kr 195,- pr 50g
ASSIETTE DE JAMBON MIXTE
Utvalg av coppaskinke, Rosette de Lyon, Jambon de Bayonne og spekeskinke servert med grov og fin Dijonsennep
Inneholder: Sennep
Kr 365,-
Huitres Naturelles
Østers naturell med sitron, tabasco og sjalottløk
Inneholder: Bløtdyr
Kr 90,- pr stk
ESCARGOT
Ovnsbakte snegler i hvitløk- og persillesmør med briochekrutonger
Inneholder: Bløtdyr, sulfitter, hvete, melk
Kr 185,- for 4 stk / Kr 215,- for 6 stk
SAINT–JACQUES
Pannestekt kamskjell servert med syltet blomkål, hvit blomkålpuré, chardonnay dressing og bakte gulbeter
Inneholder: Skalldyr, sulfitter, melk
Kr 235,-
Carpaccio de Renne
Rått reinsdyrkjøtt servert med svart hvitløk, beinmarg, løkchips og røkt soyagelé
Inneholder: Sulfitter, hvete, egg
Kr 235,-
Rillettes
Rillette av smalahove med eplepuré, frisk sous vide epler, tørket surdeigsbrød av tomat og sennepkarse
Inneholder: Hvete, selleri, sennep
Kr 195,-
hovedretter
CERF
Hjortefilet servert med sellerirotremulade, marinert babyløk, vintersopp og svart hvitløkssaus
Inneholder: Selleri, sulfitter, egg, sennep
Kr 495,-
LIEU NOIR
Pannestekt seifilet servert med lammebrissel, braisert fennikel, gresskarpuré og blåskjellsaus
Inneholder: Fisk, bløtdyr, hvete, selleri, melk
Kr 375,-
LA MORUE
Persetorsk, en særegen Bergensk fiskerett av sukkersaltet torsk, servert med bakte gulrøtter, eggekrem og Sandefjord smørsaus
Inneholder: Fisk, egg, melk, sulfitter
Kr 385,-
ARTICHAUTS
Artisjokker, soltørkede tomater og grønne oliven servert med ingefær og sitron, gulrot og sellerirot
Inneholder: Sulfitter, selleri
Kr 325,-
FENOUIL
Ristet fennikel med plommesaus, aubergine cannelloni, beurre noisette nøttesaus og minigrønnsaker
Inneholder: Melk, nøtter, selleri, hvete
Kr 325,-
Moules frites
1 kg hvitvinsdampede blåskjell med hvitløk, servert med pommes frites og majones
Inneholder: Bløtdyr, sulfitter, melk, egg
Kr 345,-
T-BONE
500 g T-bone steak av storfe servert med spinatpuré, gulrotreir med rosenkål og valnøtter, pepperkorn- og gåseleversaus* og Chateau poteter
*Vår gåselever er levert av den verdenskjente leverandøren Rougie, som er forpliktet til bærekraftig, frittgående oppdrett og dyrevelferd av høy kvalitet
Inneholder: Sulfitter, valnøtter
Kr 675,-
desserter
Crème brûlée
Karamell Crème brûlée servert med klementin- og nelliksorbet og mandarin makroner
Inneholder: Melk, egg, nøtter
Kr 185,-
CHOCOLAT VEGAN
Vegansk sjokoladefondant servert med kirsebær og anissorbet
Inneholder: Hvete, nøtter
Kr 185,-
BOULE DE NOËL
Makadamia- og muskattnøttmousse fylt med eggelikør servert med brente nøtter og salt karamellkrem
Inneholder: Melk, nøtter, hvete, egg
Kr 195,-
Plateau de fromage
Et utvalg av norske oster servert med tomatchutney og hjemmelagde kjeks
Inneholder: Melk, hvete
Kr 245,-
Meny – Brasserie – Jul
Forretter
Kastanjekremsuppe
Kastanjekremsuppe servert med ristede valnøtter og briochekrutonger
Inneholder: Sulfitter, hvete, egg, melk, valnøtt
Kr 185,-
Gravet ørret
Gravet ørret med rødbeter og gin, servert med fennikel- og grapefruktsalat og kaffe-sabayon
Inneholder: Fisk, sulfitter, egg
Kr 195,-
Pinnekjøttpølse
Pinnekjøttpølse fra Bønes Gård servert med karamelliserte løkmarmelade, kremsaus av kålrabi
Inneholder: Sulfitter, hvete
Kr 185,-
Hovedretter
Pinnekjøtt
Prisvinnende saltet pinnekjøtt fra Bønes Gård servert med kålrabistappe, pinnefett og potet
Inneholder: Melk
En servering Kr 595,- / To serveringer Kr 795,-
Lutefisk
Lutefisk servert med gul og grønn ertestuing, baconsmør og potet
Inneholder: Fisk, melk
En servering Kr 495,- / To serveringer Kr 595,-
Svineribbe
Svineribbe servert med rødkål, bakte epler, brun saus og potet
Inneholder: Sulfitter, hvete, melk
En servering Kr 495,-
Desserter
Multekrem
Multekrem servert med marinerte multer og krumkaker
Inneholder: Melk, hvete
Kr 175,-
Riskrem
Riskrem servert med jordbærcoulis og jordbærsorbet
Inneholder: Melk
Kr 165,-
